Sastojci
Sprej za kuhanje bez prstena
1/2 šalice panko krušnih kruha
1/2 šalice svježe naribanog parmezana
2 žlice mlijeka, sobne temperature
2 jaja, sobne temperature
2 žličice Dijon senfa
4 staklenke piquillo paprike, ocijeđene i sitno narezane na kockice
1 šalotka, mljevena
1 kilogram mljevene puretine
1/4 šalice svježih listova bosiljka, nasjeckanih
3/4 žličice soli
40 crvenih grožđa bez sjemenki
2 stabljike celera, izrezane na komade od 3/4 inča
1 jabuka, kao što je Fuji, narezana na 40 komada
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Posebna oprema: četrdeset četverostrukih skela ili ukrasnih čačkalica
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- Pospite tavu od kruha veličine 10 i 5 inča, sprejom za kuhanje. Odrežite komad pergamentnog papira po liniji dna i dvije duge strane tave, ostavljajući 2 centimetra preklopa s obje strane.
- U velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, mlijeko, jaja i senf. Ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte paprike, šalotku, puretinu, bosiljak i sol, te rukama dobro miješajte dok se potpuno ne sjedine. Pritisnite pripremljenu smjesu od kruha u pripremljenu teglu i izravnajte vrh.
- Pecite dok mesni kruh ne postigne unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva F, oko 30 minuta. Ostavite u tavi 5 minuta da se ohladi, a zatim pustite nožem duž dvije strane tave bez pergamenta da biste pustili kruh. Koristite papir kao ručke, podignite mesni kruh s tave na stalak za hlađenje i ostavite da se ohladi do sobne temperature.
- Kad se ohladi, vratite mesni kruh natrag u tavu i preklopite pergament preko vrha da se pokrije. Stavite težak ili težak predmet na hljeb da ga pritisnete, a zatim stavite cijelu stvar u hladnjak da se potpuno ohladi, barem 4 sata ili preko noći.
- Da biste poslužili, odvojite mesni kruh i narežite ga na kvadrat od 1 inča. Koristite četverostruke skele ili ukrasne čačkalice, naribajte grožđe, komad celera i jabuke i, na kraju, kocku mesnog kruha koji ćete koristiti kao bazu. Stavite skeče uspravno na mesni pokrivač.
- Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi.
