Sastojci
4 fileta tilapije od 4 do 6 unci
8 do 12 unci ljubičasti krumpir, oguljen i vrlo tanko narezan
1 žlica svježeg mljevenog lišća ružmarina, plus 1 žlica
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice maslaca
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/3 šalice mljevenog svježeg luka
1/2 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- Riblje filete stavite na radnu površinu i začinite solju i paprom. Svaki filete premažite s dovoljno kriški krumpira da u potpunosti prekriju površinu ribe, prekrivajući krumpir poput šljokica. Krompir začinite s malo više soli i papra, te listićima ružmarina od 1 žlice.
- Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i maslac. Kad se maslac otopi, a ulje vruće dodajte ribu, krumpir okrenite prema dolje. Stavite tavu u pećnicu i pecite dok se riba ne skuha, otprilike 15 do 17 minuta.
- U međuvremenu pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, vlasac, preostali 1 žlica ružmarina, sol i papar u maloj zdjeli.
- Za posluživanje stavite ribu na tanjure za posluživanje, krumpir okrenut prema gore. Operite ribu i tanjur uljem od vlasaca. Poslužite odmah.
