Petite Filet s receptom za umake od gljiva Gorgonzola i Porcini

Sastojci

File:

1 (4 do 6 unci) sitni file od govedine

Prstohvat soli

Nasjeckajte svježe mljeveni crni papar

3 žlice maslinovog ulja

Umak od gljiva Gorgonzola i Porcini:

3 žlice maslinovog ulja

1/4 kilograma (oko 1 šalice) sušene svinjske gljive, namočene i napunjene

1 šalotka, narezana (oko 2 žlice)

1 žličica nasjeckanog svježeg lišća timijana

1/4 šalice suhog bijelog vina

1/4 žličice soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

3 unce (oko 3 žlice) gorgonzole

1/2 šalice majoneze

1 žličica dijonske senfa

Upute

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Obje strane govedine pospite solju i paprom. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi zaštićenoj u pećnici na jakoj vatri. Kad je ulje vruće, pažljivo stavite fil u tavu. Kuhajte dok ne porumeni s obje strane, oko 3 do 4 minute strane. Prebacite odrezak u pećnicu i pecite dok termometar za meso ne očita 130 stupnjeva F. za srednje rijetke, oko 5 do 6 minuta. Izvadite govedinu iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta.

Za umak:

1. Na srednje jakoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte gljive i šalotku i kuhajte dok ne poprime zlatno smeđu boju i omekša, oko 5 minuta. Dodajte timijan, bijelo vino, sol i papar te nastavite kuhati dok sva tekućina ne ispari, otprilike 5 minuta.
2. U međuvremenu stavite Gorgonzolu, majonezu i senf u procesor za hranu i kombinirajte dok ne postane glatko. Prebacite smjesu Gorgonzole u tavu s gljivama i šalotom. Nježno umiješajte sirnu smjesu u smjesu s gljivama.
3. Nasjeckajte govedinu i poslužite na vrhu s umakom od sira. Ostatak umaka ostavite za drugu upotrebu.