Anonim

Sastojci

1/4 šalice običnih suhih mrvica kruha

2 velika jaja, lagano tučena

2 žlice punomasnog mlijeka

3/4 šalice mljevenog Romana

1/4 šalice nasjeckanog peršina ravnog lista

Sol i svježe mljeveni crni papar

Pureća mljevena puretina, po mogućnosti tamno meso

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

5 šalica umaka od rajčice

1 kilogram suhe penne tjestenine

Upute

  1. U veću zdjelu dodajte krušne mrvice, jaja, mlijeko, 1/2 šalice romana, peršin, sol i papar te dobro promiješajte. Dodajte puretinu i lagano sjedinite, pazeći da meso ne pretjerate. Oblikujte kuglice veličine golfa.
  2. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Kad gotovo pušite, dodajte mesne okruglice i bez pomicanja ili okretanja mesa ostavite da se smeđe oko 3 minute. Okrenite mesne okruglice i smeđu drugu stranu. Nastavite kuhati dok sve strane ne postanu zlatno smeđe, ukupno oko 8 minuta. Dodajte umak od rajčice i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i ostavite da se mesne kuglice kuhaju 5 minuta. Isključite grijanje i držite toplo na štednjaku. Pazite da ne pretjerate s mesnim okruglicama jer su mekane i krhke.
  3. U velikom loncu stavite kuhati 6 četvrtina slane vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok al dente, oko 8 minuta. Ocijedite tjesteninu u drugaru. Ne isperite tjesteninu vodom jer želite zadržati prirodne škrobe tjestenine kako bi se umak stopio s penneom.
  4. Izvadite mesne okruglice iz umaka i stavite ih u zdjelu za posluživanje. Prelijte malo umaka od rajčice preko mesnih okruglica, ali oko 2/3 šalice umaka ostavite u tavi. Kuhani penne stavite u tavu s preostalim umakom i dobro procijedite. U veliku zdjelu za posluživanje izlijte umačene tjestenine. Poslužite uz mesne okruglice. Po vrhu pospite preostali Romano.