Sastojci
Sprej za kuhanje biljnog ulja
Tikvice butternut ili kabocha od 1 kilograma, oguljene, sjemenke i izrezane na kockice od 3/4 inča
1 luk, narezan na komade od 2 inča
Maslinovo ulje, za vlaženje
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
1 kilogram penne tjestenine
1 šalica (8 unci) kozjeg sira, drobljeno
1 šalica grubo nasjeckanih oraha, tostiranih (vidi Cook's Note)
1 pakirana šalica nasjeckanog svježeg lišća bosiljka
1/3 šalice sitno naribanog parmezana
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- U gornju trećinu pećnice stavite stalak za pećnicu. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
- Listove za pečenje, obilno, poškropite sprejom za kuhanje biljnim uljem. Staviti na stranu.
- Pomiješajte tikvice i luk zajedno i rasporedite u jedan sloj na pripremljeni lim za pečenje. Premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom, po ukusu. Pecite oko 40 do 45 minuta dok povrće ne postane zlatno i kuhano. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
- Dok se mješavina tikva hladi, dovedite veliku lonac slane vode da prokuha na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, otprilike 8 do 10 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko 2 šalice vode s tjesteninom. U veću zdjelu za posluživanje stavite tjesteninu, kozji sir i 1 šalicu vode. Bacajte dok se sir ne rastopi i formira kremast umak. Dodajte smjesu tikvica i luk, orahe i bosiljak. Dobro posolite i začinite solju i paprom, po ukusu. Ukrasite parmezanom i poslužite.
