Sastojci
Zavoj:
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 veliki limun, posoljen i sok
2 žličice soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
Tjestenina:
Riga od 1 kilograma penne rigate
1/2 štapića (1/4 šalice) nesoljenog maslaca, izrezanog na komade veličine 1/2, na sobnoj temperaturi
4 šalice dječje rukavice
1 šalica višnje ili rajčice, prepolovljena
1 šalica mljevenog parmezana
1/2 šalice tostiranih pinjola (vidi Cook's Note)
2 žlice kapre, isprane i ocijeđene
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Za preljev: U maloj zdjeli umutite maslinovo ulje, limunov sok, limunovu koricu, sol i papar dok ne postanu glatka. Staviti na stranu.
- Za tjesteninu: Veliki lonac slane vode zagrijte na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, 8 do 10 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko 1 šalice vode s tjesteninom.
- U visokoj tavi umutite maslac na srednje jakoj vatri dok se ne otopi. Kuhajte dok ne bude pjenasto. Nastavite kuhati dok maslac ne dobije orašanu aromu i poprimi karamel boju, 3 do 5 minuta. Uklonite tavu s vatre. Dodajte tjesteninu, preljev, rukulu, rajčicu, parmezan, pinjole i kapre. Bacajte dok se ne premaže, dodajući rezerviranu vodu od tjestenine, 1 žlicu na vrijeme da se popustite umak, ako je potrebno. Prebacite u veliku zdjelu i poslužite.
