Anonim

Sastojci

Zavoj:

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 veliki limun, posoljen i sok

2 žličice soli

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

Tjestenina:

Riga od 1 kilograma penne rigate

1/2 štapića (1/4 šalice) nesoljenog maslaca, izrezanog na komade veličine 1/2, na sobnoj temperaturi

4 šalice dječje rukavice

1 šalica višnje ili rajčice, prepolovljena

1 šalica mljevenog parmezana

1/2 šalice tostiranih pinjola (vidi Cook's Note)

2 žlice kapre, isprane i ocijeđene

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. Za preljev: U maloj zdjeli umutite maslinovo ulje, limunov sok, limunovu koricu, sol i papar dok ne postanu glatka. Staviti na stranu.
  2. Za tjesteninu: Veliki lonac slane vode zagrijte na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto zagrize, povremeno miješajući, 8 do 10 minuta. Ocijedite i rezervirajte oko 1 šalice vode s tjesteninom.
  3. U visokoj tavi umutite maslac na srednje jakoj vatri dok se ne otopi. Kuhajte dok ne bude pjenasto. Nastavite kuhati dok maslac ne dobije orašanu aromu i poprimi karamel boju, 3 do 5 minuta. Uklonite tavu s vatre. Dodajte tjesteninu, preljev, rukulu, rajčicu, parmezan, pinjole i kapre. Bacajte dok se ne premaže, dodajući rezerviranu vodu od tjestenine, 1 žlicu na vrijeme da se popustite umak, ako je potrebno. Prebacite u veliku zdjelu i poslužite.