Sastojci
Pančeta od 1 kilograma, narezana na kocke od 1 inča
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
6 jaja, na sobnoj temperaturi
1/2 šalice teške kreme, na sobnoj temperaturi
1 1/4 šalice svježe naribanog parmezana
1 kilogram osušenog pennea
4 žlice nasjeckanih listova svježeg peršina
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Zagrijte veliku tavu, dok vruće. Dodajte pancetu i pirjajte dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, oko 5 minuta. Začinite crnim paprom i maknite tavu s vatre.
- U srednjoj posudi umutite jaja i vrhnje. Začinite solju i paprom. Umiješajte parmezan, ostavivši 2 žlice za garniranje.
- U velikom loncu prokuhajte 6 četvrtina slane kipuće vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok al dente, oko 8 do 10 minuta. Ocijedite tjesteninu u drugaru. Ne ispirati vodom; želite zadržati prirodne škrobove tjestenine tako da se umak zalijepi. Dok je tjestenina još vruća vratite je u lonac. Dodajte brasno pancetu i dobro promiješajte. Dodajte smjesu od vrhnja i potpuno premažite tjesteninu. Važno je raditi brzo dok je tjestenina još topla kako bi se smjesa od vrhnja skuhala, ali ne i skuhala. Dodajte preostali parmezan i nasjeckani peršin.
