Anonim

Sastojci

Luk Marmellata:

1/4 šalice maslinovog ulja

4 velika luka, tanko narezana (oko 3 kilograma)

1/4 šalice marmelade od naranče

1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina

1 žlica nasjeckanog svježeg timijana

1 žličica košer soli

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

2 žlice balzamičnog octa

1 žlica šećera (ili više po ukusu)

Svinjski odresci:

1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina

1 žlica nasjeckanog svježeg timijana

2 češnja češnjaka, mljevena

1 žličica košer soli

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

4 do 6 svinjskih kotleta

1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista

Image

Upute

  1. Za luk marmeladu stavite veliku, tešku posudu na srednje jaku vatru. Dodajte maslinovo ulje i luk. Promiješati da se sjedini i kuhati dok ne počne kišati, oko 2 minute. Dodajte preostale sastojke. Smanjite toplinu na nisku. Pokrijte lonac i kuhajte na laganoj vatri 2 sata, miješajući svakih 30 minuta da se prosire bilo koji smeđi komadić. Luk bi trebao biti meke, džemaste konzistencije i duboke boje mahagonija.
  2. U međuvremenu, za svinjske kotlete kombinirajte ružmarin, timijan, češnjak, sol i papar u maloj posudi. Prstima radite sve sastojke zajedno dok se dobro ne sjedine. Umiješajte biljnu smjesu preko svinjskih kotleta. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku.
  3. Otprilike 20 minuta prije nego što je luk gotov, izvadite svinjske kotlete iz hladnjaka. Stavite roštilj na srednje jaku vatru ili prethodno zagrijte roštilj na plin ili drveni ugljen. Svinjske kotlete pržite na srednjoj strani, oko 7 minuta sa strane, ovisno o debljini. Za posluživanje, naribajte luk marmeladu preko svinjskih kotleta. Pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite odmah.