Anonim

Sastojci

1/4 šalice maslinovog ulja

4 svinjska kopriva bez kosti (2 inča) (ukupno oko 2 kilograma)

3/4 žličice soli, plus više za začinjeno meso

3/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začinjeno meso

2 lukovice koromača s listom listića, tanko narezanima (oko 8 unči ili 2 šalice)

2 velika šalotka, tanko narezana

1/3 šalice nasjeckanog svježeg peršina ravnog lista, plus 1/3 šalice

1/2 šalice bijelog vina

Rajčica s 1 sokom (28 unci) može biti narezana na kockice, s njihovim sokovima

1/2 limuna, narezana

2 žlice kaprera

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. U velikoj teškoj tavi zagrijte maslinovo ulje na jakoj vatri. Svinjske kotlete začinite solju i paprom. Svinjetinu dodajte u tavu i smeđu s obje strane, oko 4 minute sa svake strane. Izvadite svinjetinu iz tave, lagano pokrijte folijom i stavite na stranu.
  2. U tavu dodajte komorač, šalotku i 1/3 šalice peršina i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne počnu smeđe, oko 5 minuta. Dodajte vino. Drvenom žlicom istrljajte smeđe dijelove s dna posude. Dodajte rajčicu i promiješajte. Svinjetinu vratite natrag u tavu, gnijezdeći nasjeckane sjemenke koromača i rajčice, tako da su uglavnom potopljene u sokove za tavu. Kuhajte dok koromač ne omekša i svinjetina je gotova, otprilike 12 do 15 minuta.
  3. Svinjetinu stavite na tanjur za posluživanje. Za završetak umaka dodajte limunovu koricu, preostalu 1/3 šalice peršina, kapre i 3/4 žličice svake soli i papra. Promiješajte da se sjedini. Posolite preko svinjskih kotleta i poslužite odmah.