Anonim

Sastojci

1/4 šalice soka od svježeg limuna (2 do 3 limuna, ovisno o veličini)

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 1/2 žličice soli

1 (3 1/2 kilograma) cijela piletina za prženje, izrezana na 8 komada

1 žličica svježe mljevenog crnog papra

2 šalice maslinovog ulja (približna količina)

1 šalica univerzalnog brašna (približna količina)

Limunski klinovi, za garniranje

6 grančica svježeg talijanskog peršina, za ukras

Upute

  1. U veliku posudu sa kasikom umutite limunov sok, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol za miješanje. Dodajte komade piletine i okrenite premazati. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata i do 1 dan, povremeno okrećući komade piletine.
  2. U veliku tavu od lijevanog željeza ili drugu tešku tavu dodajte dovoljno ulja da 1/3 inča dođe do bočnih strana tave. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. U međuvremenu, marinadu ocijedite od piletine. Piletinu osušite papirnatim ručnicima. Pospite paprom. Radeći u 2 šarže, piletinu uvaljajte u brašno da se potpuno premaže. Istresite višak brašna, a zatim pažljivo dodajte piletinu u vruće ulje. Pržite dok piletina ne postane zlatno smeđa i upravo je kuhana, povremeno okrećući, oko 25 minuta. Prekrivačima prenesite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da isprazni višak ulja.
  3. Prženu piletinu rasporedite na toplom pladnju i poslužite s klinovima limuna i peršinom.