Anonim

Sastojci

Majonez od senfa i bilja:

1 1/2 šalice majoneze

1/4 šalice kiselog vrhnja

2 žlice Dijon senfa

1/4 šalice nasjeckanih svježih listova peragona

1/4 šalice nasjeckanog svježeg luka

Polenta zdrobljene kozice:

1/2 šalice univerzalnog brašna

1 žličica morske soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

2 jaja, tučeno

1 1/2 šalice polente

2 žličice paprike

1 1/2 žličice sušenog timijana

1 kilogram velike kozice, oguljene, devine, repne

3 do 4 žlice maslinovog ulja

Košer sol, za posipanje

Image

Upute

  1. Da biste napravili majonez od senfa i bilja:
  2. U srednjoj zdjeli kombinirajte majonezu, kiselo vrhnje, Dijon senf, pehtragon i vlasac. Pokrijte i stavite u hladnjak dok ne bude spremno za posluživanje.
  3. Da biste napravili škampe od Polente:
  4. Stavite stalak za pećnicu na sredinu pećnice i zagrijte na 475 stupnjeva F. Pokrijte teški lim za pečenje aluminijskom folijom. Pomiješajte brašno, morsku sol i papar u maloj posudi. Izlijte tučena jaja u drugu malu zdjelu. Pomiješajte polentu, papriku i timijan u srednjoj zdjeli. Radeći u serijama, umočite škampe u brašno. Umiješajte višak brašna. Umočite brašno izmrvljeno u jaja i premažite smjesom od polente. Škampe, s obje strane, premažite maslinovim uljem. Na pripremljeni lim za pečenje stavite škampe. Pecite 10 do 12 minuta dok ne postane hrskav i zlatnožut. Pospite košer solju.
  5. Poslužite odmah s senfom i biljem majoneze.