Anonim

Sastojci

2 šalice kipuće vode

3 žlice maslaca, na sobnoj temperaturi

1 žličica soli, plus više za začin

1/2 šalice brzo kuhanja polente

1 žlica maslinovog ulja

8 unči gljiva kreminija, nasjeckanih

1/2 šalice nasjeckanog luka

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin

1 češanj češnjaka, mljeveni

3/4 šalice suhe Marsale

1/2 žličice univerzalnog brašna

2 žlice nasjeckanih svježih listova talijanskog peršina

Image

Upute

Image

POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.

  1. U teškoj srednje tepsiji ukuhajte vodu, 1 žlicu maslaca i 1/2 žličice soli. Postupno zamahnite polentom. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Stalno miješajte dok se polenta ne zgusne, oko 5 minuta. Izlijte polentu u podmazanu tepsiju od 9 do 9 inča, raširite je tako da bude debljina 1/3 inča. Poklopite i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi dok se ne postavi, oko 15 minuta.
  2. U međuvremenu, zagrijte ulje u teškoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i luk. Začinite s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra i pirjajte dok sokovi ne ispare, oko 8 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte dok gljive ne postanu zlatno smeđe, oko 2 minute duže. Smanjite toplinu na srednje-nisku. Dodajte Marsala. Pokrijte i pirjajte dok se Marsala ne smanji za oko pola, oko 5 minuta. U maloj posudi promiješajte brašno i preostale 2 žlice maslaca kako biste oblikovali pastu, a zatim umiješajte pastu u smjesu s gljivama. Poklopite i pirjajte dok se umak malo ne zgusne, oko 2 minute. Maknite s vatre. Peršin umiješajte u ragu. Začinite ragu, po ukusu, s više soli i papra.
  3. Izrežite polentu na 36 kvadrata veličine zalogaja. Na ploške rasporedite polente. Posolite toplu ragu na vrhu polente i poslužite odmah.