Anonim

Sastojci

Jedan svinjski režanj od 6-7 kilograma s 8 rebra na sredini, uklonjena kožna kost, ojačana

2 mrkve, prepolovljene po dužini

1/4 žličice mljevenog cimeta

1/4 žličice mljevenih klinčića

1 žlica plus 1/4 žličice košer soli

2 šalice soka od šipak

4 grančice svježeg timijana

3 žlice javorovog sirupa

2 žlice senfa od cjelovitih žitarica

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Izvadite svinjsku pečenku iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja.
  2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Stavite stalak na donji srednji dio pećnice.
  3. Na dno male posude za pečenje stavite polovice mrkve i stavite na stranu.
  4. Od pečenja odvojite sve debele dijelove masti. Napravite plitke proreze, veličine oko 1 inča, u poprečnom presjeku na mesu pečenja. Pomiješajte zajedno cimet, klinčić i 1 žlicu soli u maloj posudi. Smjesu začina ravnomjerno rasporedite po pečenki i utrljajte premazati. Pečenu stavite na mrkvu i dodajte 1/2 šalice vode u tavu. Pecite 1 sat, dodajući još 1/2 šalice vode ako se tava osuši.
  5. U međuvremenu, kombinirajte sok od šipak i timijan u maloj tavi. Stavite na srednju vatru i smanjite na pola, oko 15 minuta. Umiješajte javorov sirup i senf i nastavite smanjivati ​​dok se malo ne zgusne, još 3 do 4 minute. Začinite s preostalom 1/4 žličice soli i uklonite i odbacite timijan.
  6. Meso narežite na smjesu od šipaka i pecite dok unutarnja temperatura ne dosegne 120 stupnjeva F, još 30 minuta. Izvadite pečenku iz pećnice i pećnicu okrenite na 450 stupnjeva F.
  7. Pečeno ponovno premažite smjesom od šipaka. Vratite pečenicu u vruću pećnicu na dodatnih 20 minuta, pecite s umakom od šipaka svakih 5 do 10 minuta dok unutarnja temperatura ne dosegne 135 stupnjeva F i pečenka je ravnomjerno ostakljena. Pečenicu izvadite na pleh da odstoji 10 minuta. U umak dodajte sve sokove s tave i pržite na laganoj vatri. Promiješajte da se sjedini. Posolite pečenku i poslužite s umakom sa strane.