Sastojci
Košer soli
1 funta penne
1 šalica naribanog Pecorino Romano sira (6 unce)
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
8 unci gljive, poput creminija, gumba ili shiitake-a, narezane
2 češnja češnjaka, oguljena i ostavljena cijela
Svježe mljeveni papar
1/2 šalice srednje zelene masline (oko 18), koštice i prepolovljene
1/4 šalice rajčice
2 žlice kapre, ocijeđene i isprane
1/2 žličice zdrobljenih pahuljica crvene paprike
Iscijedi se jedna tuna od 10 grama ili dvije konzerve pena u maslinovom ulju, poput Tonnina
Pileća juha od pola natrijeve šalice
1/2 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
Upute
- Donesite veliki lonac slane vode do vrenja. Dodajte tjesteninu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, ali još uvijek čvrsto ne zagrize, 8 do 10 minuta. Rezervirajte oko 1 šalice vode za kuhanje, a zatim ocijedite tjesteninu. U veću zdjelu stavite tjesteninu i 1/2 šalice sira i gutljajte dok se ne obloži.
- U srednje tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, češnjak, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Kuhajte, često miješajući, dok gljive ne počnu smeđe, 5 do 6 minuta. Dodajte masline, pastu od rajčice, kapre, pahuljice crvene paprike, 1 1/2 žličice soli, 1/4 žličice papra i tunu. Drvenom žlicom rastavite tunu na komade od 1 inča. Dodajte pileći juhu i dovedite smjesu do vrenja. Izvadite češnjak i izbacite.
- Smjesu od tune prelijte preko tjestenine. Dodajte preostalih 1/2 šalice sira i bosiljak, pa prokuhajte dok se ne obloži, koristeći rezervisanu tekućinu za kuhanje kako biste popušili umak. Začinite solju i paprom.
