Anonim

Sastojci

Tijesto:

Dva paketa s 1/4 unce aktivnog suhog kvasca

2 šalice brašna, plus još za prašinu

1 žličica košer soli

1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Umak od rajčice:

Jedna od 15 grama može zdrobiti rajčice

1/2 žličice košer soli

2 grančice svježeg bosiljka, lišće rastrgano, plus 5 cijelih listova

2 šalice isjeckane mocarele

Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje

Bianca:

Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje

2 grančice svježeg ružmarina, listovi uklonjeni

1/4 žličice pahuljica crvene paprike

Gruba morska sol

Image

Upute

  1. Za tijesto: kvasac otopite u 1 šalici tople vode; nakon 5 minuta trebao bi izgledati kremast i na površini se stvaraju mjehurići. U zdjeli stalnog miksera s dodatkom kuke za tijesto, kombinirajte brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca i vode i miješajte dok se dobro ne sjedini. Nastavite miješati još 3 minute. (Tijesto će biti vrlo mekano i labavo.) Izlijte tijesto na čvrsto brašnutu dasku i počnite mijesiti dodajući brašno po potrebi. Tijesto treba uzeti dodatnih 1/4 šalice brašna, a miješanje treba trajati oko 5 minuta. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u zdjelu s maslinovim uljem premazanom iznutra. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite je na toplom suhom mjestu 1 sat.
  2. Nježno razvaljajte tijesto i preklopite ga na sebe tri ili četiri puta. Ponovno će biti mekan i malo ljepljiv; premažite ruke brašnom ako se lijepe. Tijesto podijelite na dvije kuglice i vratite u zdjelu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se digne dodatnih 30 minuta.
  3. Zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F. Postavite stalak za pećnicu na donju trećinu pećnice.
  4. Stavite jednu od kuglica tijesta na dobro namašćenu radnu površinu (Tijesto bi i dalje trebalo biti prilično mekano i ljepljivo, pa pospite malo brašna po vrhu tijesta da biste olakšali rad.) Lagano razvaljajte tijesto u 10-inčni krug i prebacite ga u okruglu, perforiranu tavu za pizzu. Ponovite s drugom kuglom tijesta.
  5. Za umak od rajčice: Pomoću kaše od krumpira pirjajte rajčice u srednjoj posudi dok ne postanu glatke. Dodajte sol i narezane listove bosiljka. Rastopite umak ravnomjerno na jednu od razvaljanih kore za pizzu. Prelijte mozzarelu preko umaka, po vrhu rasporedite cijele listove bosiljka i premažite maslinovim uljem. Pecite 10 do 12 minuta.
  6. Za biancu: Drugu izvaljanu koru namažite maslinovim uljem. Po vrhu pospite ružmarin, pahuljice crvene paprike i malo soli. Pecite 8 do 10 minuta, ili do zlatno smeđe boje.