Anonim

Sastojci

2 velika jaja

1/4 šalice punomasnog mlijeka

1/2 šalice mljevenog parmezana, plus dodatak za garniranje

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

2 šalice ostataka špageta s maslinama i umakom od rajčice, recept slijedi

Špagete s maslinama i umakom od rajčice:

1 kilogram suhih špageta

1/4 šalice maslinovog ulja

1 1/4 šalice pomiješanih maslina, koštica i prepolovljenih

1/2 žlice pahuljica crvene paprike, plus po želji više

3 šalice umaka od rajčice, recept slijedi

1/2 šalice mljevenog parmezana

1/2 šalice listova bosiljka, nasjeckani

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Jednostavan umak od rajčice:

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 mali luk, nasjeckan

2 češnja češnjaka, nasjeckana

1 stabljika celera, sjeckana

1 mrkva, sjeckana

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

2 (32 unce) konzervi zdrobljene rajčice

2 osušena lovorova lista

4 žlice nezaslađenog maslaca, po želji

Image

Upute

  1. U velikoj zdjeli pobijte jaja, mlijeko i parmezan. Začinite solju i paprom. Dodajte ostatke špageta i dobro sjedinite.
  2. U velikoj 10-inčnoj tavi s neljepljivim uljem zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte mješavinu špageta i jaja, ravnomjerno rasporedite i pritiskajući u tavi. Kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 8 minuta. Pažljivo preokrenite na tanjur, dodajte malo više ulja u posudu i ulijte smjesu natrag u tavu i kuhajte drugu stranu 6 minuta. Izvadite na pladanj za posluživanje i narežite na klinove i poslužite toplo.
  3. U velikom loncu stavite da prokuha 6 četvrtina slane vode. Kad voda proključa, dodajte tjesteninu, neprestano miješajući prvu minutu kako biste spriječili da se špageti zbliže. Kuhajte dok al dente, oko 8 do 10 minuta.
  4. U velikoj tavi za sote zagrijte ulje. Kad gotovo pušite, dodajte pahuljice maslina i crvene paprike. Na srednje jakoj vatri pirjajte 3 minute. Smanjite toplinu na niskoj i pažljivo prelijte umakom od rajčice i pirjajte 10 minuta.
  5. Ocijedite tjesteninu u drugaru, u kojoj se nalazi 1/4 šalice vode za tjesteninu. Umak dodajte tjestenini i procijedite da se potpuno premaže. Dodajte vodu tjestenine ako trebate malo razrijediti umak. Tjesteninu narežite i pospite parmezanom i bosiljkom.

Jednostavan umak od rajčice:

  1. U velikom loncu s posudom zagrijavajte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i prozirno, oko 5 do 10 minuta. Dodajte celer i mrkvu i začinite solju i paprom. Pirjajte dok sve povrće ne omekša, oko 5 do 10 minuta. Dodajte rajčicu i lovorov list i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 1 sat ili dok se ne zgusne. Izvadite lovorov list i provjerite je li začin. Ako je umak i dalje kiselog ukusa, dodajte nesoljeni maslac, 1 žlicu odjednom kako biste zaokružili okuse.
  2. Dodajte 1/2 umaka od rajčice u zdjelu pećnice. Obradite do glatka. Nastavite s preostalim umakom od rajčice.
  3. Ako ne koristite sav umak, ostavite ga da se potpuno ohladi i ulijte 1 do 2 šalice u plastične vrećice za zamrzavanje. To će zamrznuti do 6 mjeseci.