Sastojci
2 žlice maslinovog ulja
8 unci vruće talijanske kobasice, uklonjene su obloge
1 žličica mljevenog češnjaka
2 hrpe svježeg špinata (12 grama), nasjeckanog, grubo nasjeckanog (oko 12 šalica), ili 1 paket (10 unci), smrznuti špinat, odmrznut i ocijeđen
1 (15 unce) posuda s cijelom mliječnom rikotom
12 unci mocarele sira, isjeckanog
1/3 šalice plus 2 žlice svježe naribanog parmezana
4 unce tanko narezanog pršuta, grubo nasjeckanog
4 velika žumanjka, tučena da se sjedini
Tijesto za tijesto, recept slijedi
1 veliko jaje, tučeno da se pomiješa
Tijesto za tijesto:
3 1/2 šalice univerzalnog brašna
3/4 šalice (1 1/2 štapića) hladni nesoljeni maslac, izrezan na komade
1/4 šalice hladnog krutog povrća, rezati na komade
1 žličica soli
3 velika jaja, tučena da se pomiješaju
2 do 4 žlice ledene vode
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Stavite stalak na dno pećnice i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
- Zagrijte 1 žlicu ulja u teškoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasice i pirjajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju, razbivši kobasicu na komade, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko 1 minute. Prebacite smjesu u malu zdjelu i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu na istoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte špinat i kuhajte dok špinat ne zakuha i sokovi ne ispare, često miješajući, otprilike 10 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ispecite špinat da ispustite što više tekućine.
- U veću zdjelu dodajte žumanjke i lagano tukli. Umiješajte rikotu, mocarelu i 1/3 šalice parmezana. U smjesu dodajte kobasicu, špinat i pršut i promiješajte da se sjedini.
- Veći komad tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini do kruga od 17 inča. Prebacite tijesto u 9-inčnu tavu za proljeće. Izrežite nadjev za tijesto na 1 inč. Ulijte smjesu od rikote u tepsiju obloženu tijestom. Preostali komad tijesta razvaljajte u krug od 12 inča. Stavite tijesto preko nadjeva. Rubove tijesta zalijepite zajedno da se brtve, a zatim ukrasno prešajte rubove tijesta. Razbijeno 1 veliko jaje premažite preko cijelog vrha peciva. Po vrhu pospite preostale 2 žlice parmezana. Pecite na donjoj polici dok kora ne postane zlatno smeđa, oko 1 sat.
- Ostavite da stoji 15 minuta. Otpustite stranice tave i prebacite pizzu na pladanj. Narežite na kolutove i poslužite.
Tijesto za tijesto:
Prinos: 2 komada tijesta (dovoljno za 1 Pizza Rustica)
- Pomiješajte brašno, maslac, koru za sol i sol u pećnici dok smjesa ne nalikuje krušnom brašnu. Pomiješajte u jajima. Dok stroj radi, dodajte vodi 1 žlicu istovremeno, dok se tijesto ne formira. Skupite tijesto u kuglu. Tijesto podijelite na 2 dijela, pri čemu je 1 komad dvostruko veći od drugog komada. Izrežite komade tijesta na diskove. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak dok tijesto ne bude dovoljno čvrsto da se razvalja, oko 30 minuta.
