Anonim

Sastojci

2 žlice maslinovog ulja

8 unci vruće talijanske kobasice, uklonjene su obloge

1 žličica mljevenog češnjaka

2 hrpe svježeg špinata (12 grama), nasjeckanog, grubo nasjeckanog (oko 12 šalica), ili 1 paket (10 unci), smrznuti špinat, odmrznut i ocijeđen

1 (15 unce) posuda s cijelom mliječnom rikotom

12 unci mocarele sira, isjeckanog

1/3 šalice plus 2 žlice svježe naribanog parmezana

4 unce tanko narezanog pršuta, grubo nasjeckanog

4 velika žumanjka, tučena da se sjedini

Tijesto za tijesto, recept slijedi

1 veliko jaje, tučeno da se pomiješa

Tijesto za tijesto:

3 1/2 šalice univerzalnog brašna

3/4 šalice (1 1/2 štapića) hladni nesoljeni maslac, izrezan na komade

1/4 šalice hladnog krutog povrća, rezati na komade

1 žličica soli

3 velika jaja, tučena da se pomiješaju

2 do 4 žlice ledene vode

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Stavite stalak na dno pećnice i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
  2. Zagrijte 1 žlicu ulja u teškoj velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte kobasice i pirjajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju, razbivši kobasicu na komade, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko 1 minute. Prebacite smjesu u malu zdjelu i ostavite da se ohladi.
  3. U međuvremenu na istoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na srednjoj vatri. Dodajte špinat i kuhajte dok špinat ne zakuha i sokovi ne ispare, često miješajući, otprilike 10 minuta. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ispecite špinat da ispustite što više tekućine.
  4. U veću zdjelu dodajte žumanjke i lagano tukli. Umiješajte rikotu, mocarelu i 1/3 šalice parmezana. U smjesu dodajte kobasicu, špinat i pršut i promiješajte da se sjedini.
  5. Veći komad tijesta razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini do kruga od 17 inča. Prebacite tijesto u 9-inčnu tavu za proljeće. Izrežite nadjev za tijesto na 1 inč. Ulijte smjesu od rikote u tepsiju obloženu tijestom. Preostali komad tijesta razvaljajte u krug od 12 inča. Stavite tijesto preko nadjeva. Rubove tijesta zalijepite zajedno da se brtve, a zatim ukrasno prešajte rubove tijesta. Razbijeno 1 veliko jaje premažite preko cijelog vrha peciva. Po vrhu pospite preostale 2 žlice parmezana. Pecite na donjoj polici dok kora ne postane zlatno smeđa, oko 1 sat.
  6. Ostavite da stoji 15 minuta. Otpustite stranice tave i prebacite pizzu na pladanj. Narežite na kolutove i poslužite.

Tijesto za tijesto:

Prinos: 2 komada tijesta (dovoljno za 1 Pizza Rustica)
  1. Pomiješajte brašno, maslac, koru za sol i sol u pećnici dok smjesa ne nalikuje krušnom brašnu. Pomiješajte u jajima. Dok stroj radi, dodajte vodi 1 žlicu istovremeno, dok se tijesto ne formira. Skupite tijesto u kuglu. Tijesto podijelite na 2 dijela, pri čemu je 1 komad dvostruko veći od drugog komada. Izrežite komade tijesta na diskove. Zamotajte u plastičnu ambalažu i stavite u hladnjak dok tijesto ne bude dovoljno čvrsto da se razvalja, oko 30 minuta.