Sastojci
Umak:
2 žlice nezaslađenog maslaca, na sobnoj temperaturi
2 žlice univerzalnog brašna
1 šalica punomasnog mlijeka
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1 osušeni lovorov list
1 češanj češnjaka, smrvljen i oguljen
1/4 žličice košer soli
1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
Pizza:
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za ulje za pečenje i namakanje
Jedno tijesto za pizzu od 1 kilograma
3/4 šalice grubo mljevene mocarele u punom mlijeku
8 klasičnih talijanskih mesnih okruglica, recept slijedi, prepolovljen
1/2 šalice sitno naribanog parmezana
2 srednje listova kelja, rebra uklonjena, grubo nasjeckana
1/2 žličice košer soli
Klasične talijanske mesne okruglice:
1 šalica običnih krušnih mrvica
1/2 šalice sitno naribanog parmezana
1/4 šalice nasjeckanog svježeg bosiljka
1/4 šalice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina
1/4 šalice punomasnog mlijeka, na sobnoj temperaturi
1 žlica paste od rajčice
3/4 žličice košer soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 velika jaja, na sobnoj temperaturi
2 češnja češnjaka, mljevena
1 mali luk, sitno sjeckani
Pureće mljeveno tamno pureće meso
1 kilogram začinjene veze italijanske pureće kobasice, uklonjene su obloge
Ekstra djevičansko maslinovo ulje za vlaženje
Upute
POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
- Za umak: U teškoj maloj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i neprestano miješajte 1 minutu. Postepeno dodajte mlijeko, neprestano miješajući. Dodajte muškatni oraščić, lovorov list i češnjak. Umutite na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne do konzistencije umaka i postane glatka, 2 do 5 minuta. Umiješajte sol i papar.
- Izvadite i odbacite lovorov list i češnjak.
- Za pizzu: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Umažite mastan tepsija od 16 do 10 inča maslinovim uljem.
- Prstima razvucite tijesto preko pripremljenog lim za pečenje u oblik pravokutnika. Tijesto premažite maslinovim uljem. Na vrhu stavite umak i ravnomjerno rasporedite ostavljajući 1-inčni obrub oko tijesta. Po vrhu pospite mocarelu. Narežite mesne okruglice, odozdo prema dolje, odozgo. Pospite parmezanom. Pecite 15 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i dodajte kelj u ravnomjernom sloju na vrhu mesnih okruglica. Premažite maslinovim uljem i pospite solju. Pecite dok kelj ne postane hrskav, 10 minuta duže.
- Izrežite na kvadrate i poslužite.
Klasične talijanske mesne okruglice:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- U velikoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, parmezan, bosiljak, peršin, mlijeko, paradajz pastu, sol, papar, jaja, češnjak i luk. Drvenom žlicom promiješajte da se pomiješa. Dodajte mljeveno meso puretine i kobasice. Prstima lagano miješajte sve sastojke dok se temeljito ne sjedine.
- Pomoću lonca za kolačiće od 1 uncu ili malene lopaticice za sladoled oblikujte mesnu smjesu u 1/2-inčne kuglice (22 do 24 mesne kuglice). Mesne okruglice stavite na težak lim za pečenje, ne razdvajajući se. Premažite maslinovim uljem i pecite dok ne provri, 15 minuta.
