Sastojci
2 žlice maslinovog ulja
4 unce pancete, narezane na kockice
1 mali crveni luk, prepolovljen
1 mrkva, prepolovljena
2 češnja češnjaka, smrvljena
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
3/4 žličice košer soli
Dvije limenke od 14 grama sitno sjeckane ili zdrobljene rajčice, kao što je Mutti
Pileće juhe s niskim udjelom natrijuma ili povrtni juha, plus do 1 šalice više
4 šalice ustajalog kruha (1 inčne kocke)
2 grančice bosiljka
Jedna kore od parmezana od 2 inča
1 šalica svježe naribanog parmezana
Za posluživanje:
1/4 šalice svježe naribanog parmezana
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
Upute
- Zagrijte srednje nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i pancetu i kuhajte dok panceta ne postane smeđa i hrskava, oko 4 minute. Izvadite na ploču obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi.
- U lonac dodajte crveni luk, mrkvu, češnjak i crvenu papriku. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte, često miješajući, dok ne postane mirisno, 1 minutu. Dodajte sol, konzerviranu rajčicu, pileći juhu i kockice kruha; promiješati da se sjedini. Gnijezdi se u grančicama bosiljka i kore parmezana. Donesite na laganoj vatri, a zatim smanjite toplinu da zadržite blagi mjehurić. Umiješajte pancetu.
- Kuhajte 25 minuta, često miješajući da se kruh odvoji i da se parmezan kora ne zalijepi za dno tepsije. Ako se juha previše gusti, po potrebi dodajte dodatnu juhu; gotova juha treba biti svilena i zadebljana. Umiješajte mljeveni parmezan.
- Za posluživanje, juhu narežite na zdjelice, a na kraju pospite parmezanom, kašikom maslinovog ulja i nasjeckanim bosiljkom.
