Sastojci
1/4 šalice drenažnih kaparica
2 žlice plus 1/4 šalice crnog vinskog octa
12 unci ciabatta ili drugog bijelog kruha u stilu države, starog 2 do 3 dana
2 žlice plus 2/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
9 zrelih rajčica (ukupno oko 2 1/4 kilograma), zgnječeno i dno rezano
1 češnja češnjaka, mljevena
Sol i svježe mljeveni crni papar
1/2 šalice tanko narezanih listova svježeg bosiljka
1 šalica drenirane pečene trakice crvene paprike
1/4 šalice maslina kalamata bez koštica, prepolovljeno po dužini
Svježe grančice bosiljka, za garniranje
Upute
- Otopite kaparice u 2 žlice octa u maloj posudi 10 minuta. Ocijedite.
- Izrežite koru kruha. Izrežite na 2 inčne kriške i roštilj, namočite oko 2 žlice maslinovog ulja s obje strane kruha. Jednom na roštilju izrezajte ili narežite kruh na kocke od 1 inča i stavite ga na stranu.
- Potopite rajčice u veliku zdjelu kipuće vode na 10 sekundi. Prerezu žlicom prenesite rajčici u veliku zdjelu ledene vode da se malo ohladi. Pomoću malog oštrog noža ogulite kožice rajčice. Rajčice prepolovite i izvadite sjemenke. Izrežite rajčice na kocke od 1 inča i stavite na stranu.
- U velikoj zdjeli umutite 2/3 šalice maslinovog ulja, 1/4 šalice octa i češnjaka. Začinite solju i paprom, po ukusu. Dodajte kockice kruha, rajčicu i bosiljak; bacanje kombinirati.
- Prebacite polovicu smjese za kruh u tanjur od 13 do 2 inča.
- Preko smjese kruha rasporedite polovicu pečenih paprika, ocijeđenih kaparica i maslina. Ponovite slojeve s preostalom smjesom kruha, zatim preostalim pečenim paprikama, kaparima i maslinama. Pokrijte salatu i ostavite stajati na sobnoj temperaturi da se okusi stapaju, najmanje 1 sat.
- Ukrasite grančicama bosiljka i poslužite.
