Sastojci
2 žlice maslinovog ulja
Četiri fileta lososa bez kože u sredini, izrezani 6 centimetara
1 žličica košer soli
2 žlice maslaca
3 grančice svježeg origana plus 1 žlica nasjeckanog
Jedna kutija od 9 grama smrznuta srca artičoka, odmrznuta
1 šalotka, narezana
3/4 šalice nasjeckanih suncokretovih rajčica u ulju
1/2 šalice suhog bijelog vina
2 šalice dječjeg špinata
Upute
- U srednjoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Filete lososa začinite ravnomjerno solju i stavite svaku mesu na listiće u vruću tavu. Kuhajte do duboko zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Ispecite stranice fileta po 1 minutu sa svake strane. Ribljom lopaticom okrenite filete tako da se kožna strana spusti i kuhajte još 2 minute. Dodajte 1 žlicu maslaca i grančice origana u tavu i smanjite toplinu na srednju. Filete lososa premažite infuziranim maslacem 1 minutu. Izvadite grančice lososa i origana na tanjur da se odmore.
- U istoj tavi na srednje jakoj vatri dodajte srca od artičoka i šalotke. Kuhajte, često miješajući drvenom žlicom, dok šalotke ne omekšaju i artičoke ne počnu smeđe, oko 4 minute. Dodajte nasjeckani origano i rajčicu i promiješajte da se sjedini. Odmažite tavu s bijelim vinom i ostavite da se vino kuha dok se ne smanji na pola. Umiješajte preostalu 1 žlicu maslaca i špinat. Kuhajte dok špinat tek jedva proključa. Povrće stavite na pladanj i prelijte odmaranim lososom. Preostali umak prelijte preko ribe i poslužite.
