Anonim

Sastojci

Komorač:

1 velika lukovica koromač (oko 1 kilogram), izrezana na komade od 1 inča

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 1/2 žlice običnog grčkog jogurta s malo masnoće, poput Fage

1/4 žličice košer soli, plus vode za kuhanje

Losos:

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Četiri fileta lososa sa kožom od 6 unca bez kože

3/4 žličice košer soli

Salata:

1/4 šalice nasjeckanih listova koromača

1/4 šalice nasjeckanog peršina

3 žlice hrskave kapare, recept slijedi

Limunski klinovi, neobavezno

Hrskavi kapari:

3 žlice kapre, vrlo dobro ocijedite, isperite i osušite

Biljno ulje, za plitko prženje

Image

Upute

  1. Za komorač: U srednjoj posudi prepržite komora hladnom slanom vodom. Stavite na jaku vatru, zagrijte i kuhajte na pari. Kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Dobro ocijedite i stavite u procesor za hranu. Dodajte maslinovo ulje, jogurt i sol. Pire pire do glatka, strugajući stranice po potrebi.
  2. Za losos: Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Filete lososa pospite solju. Filete stavite u tavu, na tjemenu okrenite prema dolje i nemojte ih ometati 3 do 4 minute da stvore zlatno smeđu koricu. Nježno okrenite i kuhajte još 2 minute.
  3. Salata: U maloj zdjeli pomiješajte sjeckane listiće komorača i peršin te hrskave kapre.
  4. Na ploču rasporedite malo pire-kašike na svaki od 4 tanjura. Vrh s filetom lososa. Na vrh svakog lososa stavite malo salate. Po vrhu po želji iscijedite malo limuna. Poslužite odmah.

Hrskavi kapari:

  1. Zagrijte 1/4-inčno biljno ulje u maloj pravocrtnoj tavi na srednje jakoj vatri dok svjetlucavo ne zacrveni. (Možete biti sigurni da je ulje dovoljno vruće dodavanjem jednog kaparice u ulje; ako se odmah počne ključati i popiti, ulje je dovoljno vruće.) Dodajte kaprere u vruće ulje i pržite dok se ne otvore i ne okrenu zlatno smeđe i hrskave, oko 1 minutu. Prorezom žlicom uklonite kaparice na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.