Anonim

Sastojci

Uklonjena su 4 kožna brancino fileta, a kosti uklonjene

1/2 žličice košer soli

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 šalica cherry rajčice, četvrtine

2 žlice kapre, ocijeđene i isprane

1/2 šalice maslinovih maslina bez koštice, prepolovljeno

3 žlice suhog bijelog vina

1 žlica nezaslađenog maslaca

2 žlice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Filete branzino stavite na papirnate ručnike i dobro osušite. Oštrim nožem ocistite kožu svakog fileta tako što ćete lagano dijagonalno napraviti tri plitka rezova. Filete posipajte sa svih strana solju.
  2. U vruću tavu dodajte ulje; zatim dodajte filete s kožnom stranom prema dolje, pazeći da ribu odložite od sebe u tavu. Lagano pritisnite na svaki file kako biste bili sigurni da je koža u potpunosti kontakt s tavom. Pustite ribu da se nesmetano kuha 3 minute. Ribljom lopaticom nježno prepržite filete i kuhajte još 30 sekundi. Izvadite branzino na pleh, okrenite je prema gore i držite na toplom.
  3. U vruću tavu dodajte rajčicu, kapar i masline. Kuhajte 1 minutu, miješajući drvenom žlicom. Dodajte bijelo vino, smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se vino ne smanji na pola, oko 2 minute. Umiješajte maslac i peršin. Umak prelijte preko brancina i poslužite.