Anonim

Sastojci

Svinjetina:

Jedno svinjsko rame od tri kilograma, podrezano, izrezano na komade od 1/2 inča

1 žlica kosher soli, plus više za začin

1 žličica svježe mljevenog crnog papra, plus više za začin

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Jedna pileća juha od 14, 5 unce (2 šalice)

1 šalica soka od naranče

1 žlica cjelovitih sjemenki kumina ili 1 žličica mljevenog kumina

3 jalapeno čilija, prepolovljeno po dužini

3 češnja češnjaka, smrvljena

1 luk, grubo nasjeckan

Salsa:

3 velike naranče

1 grejp

2 žlice ulja grejpa

1 žlica agave ili meda

1 žlica bijelog vinskog octa

1/2 žličice košer soli

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Osam 6-inčnih kukuruznih tortilja

1/2 glavice napa kupusa, sitno isjeckan (oko 2 šalice)

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
  1. Za svinjetinu: Svinjetinu pospite solju i paprom. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u tavi od 5 kvadrata. Kuhajte svinjetinu dok ne porumeni, oko 10 minuta. Dodajte 3 šalice vode, pileći luk, sok od naranče, kumin, čili, češnjak i luk. Dovedite smjesu do vrenja. Smanjite toplinu na laganoj vatri i kuhajte dok svinjetina ne omekša, 2 sata. Svinjetinu nasjeckajte na male komade koristeći 2 vilice. Začinite solju i paprom.
  2. Za salsu: Odrezati krajeve naranče i grejpa, staviti rezanu stranu na pult i odrezati koru. Nožem za pariranje izrežite duž membrane na obje strane svakog segmenta. Segmente voća grubo nasjeckajte. Iscijedite sok iz membrana i rezervirajte. U maloj zdjeli umutite 2 žlice soka od soka citrusa, ulje, med, ocat, sol i papar dok ne postane glatko. Dodajte voćne segmente i prosijte dok ne obložite.
  3. Za posluživanje: Zagrijte tortilje držeći ih iznad plamenika 30 sekundi sa svake strane ili stavite u suhu tavu i zagrijte na srednjoj vatri dok se ne zagrije. U sredinu svake tortilje stavite 1/4 šalice nasjeckanog kupusa, a na vrh stavite svinjetinu. Prelijte salsu preko mesa i poslužite.