Anonim

Sastojci

Šparoga:

2 blanširana koplja od šparoga, svaka izrezana na 4 inča

Četiri 4-po-1 listova od 3/4 inča nori

Marinirana gljiva:

1 stabljika gljive kraljevske ostrige, krajevi podrezani

2 žličice sojinog umaka

1/4 žličice šećera

1/2 žličice biljnog ulja

Jedan kvadratni list od 4 inča

Krastavac:

1 perzijski krastavac

Tamago (japanski omlet):

2 jaja, jako dobro tučena

1 čajna žličica sojinog umaka

Ispecite bijeli papar

1 1/2 žličice biljnog ulja

Riža za suši:

1 žlica vinskog octa od riže

1 žlica šećera

1/2 žličice soli

2 šalice kuhane japanske riže kratkog zrna

1 1/2 žličice tobikoa

1/2 šalice kuhane zelene biserne riže, toplo

Palmino drvo:

Jedan list od 4 do 7 inča i jedan nori list od 4 do 2 inča

Geometrijski uzorak:

Jedan list veličine 4/5 inča i dva lista 4 po 7 inča

Image

Upute

Image POGLEDAJ Pazi kako napraviti ovaj recept.
Specijalna oprema:
prostirka od bambusovog sushija
  1. Za šparoge: Svaku šparogu narežite na pola po dužini. Zamotajte svaki komad šparoga u 4-in-1 3/4-inčni list nori i stavite na stranu.
  2. Za marinirane gljive: Obrežite sve strane gljive dok ne postavite pravokutni blok 4 po 1 na 1 inč. Blok narežite po dužini na 4 tanke kriške. U maloj zdjeli za miješanje umutite sojin umak i šećer dok se šećer ne otopi.
  3. Na srednju toplinu stavite malu tavi za prstenje. Dodajte ulje i gljive i pirjajte 2 do 3 minute. Izlijte sojinu smjesu preko gljiva i gnječite zajedno dok se potpuno i ravnomjerno ne obloži. Prebacite gljive na mali tanjur i ostavite da se ohlade. Obrišite tavu i rezervirajte za kuhanje tamaga.
  4. Nakon što se gljive ohlade, složite komade na polovinu 4-inčnog kvadratnog lima nori. Preostali dio nori prebacite preko gljiva da se zamota.
  5. Za krastavac: Krajeve perzijskog krastavca narežite na duljinu od 4 inča. Staviti na stranu.
  6. Za tamago (japanski omlet): Skupa jaja, sojin umak i papar u zdjeli. Stavite rezerviranu tavu od gljiva na srednje jaku vatru. Dodajte 1/2 žličice ulja i jednu trećinu smjese od jaja. Nježno lopatom lopaticom dok jaja jedva ne postave. Gurnite jaja na stranu tave, prema sebi. U prazan dio tave dodajte još 1/2 žličice ulja, dodajte još trećinu mješavine jaja i ostavite da se jaja kuhaju u ravnom disku. Jednom kada su jaja jedva postavljena, prebacite prethodno smrvljena jaja preko ravnog diska jaja i nastavite ih okretati dok se ne formira kolut. Ponovno gurnite kolut na stranu tava. Prelijte preostalu smjesu ulja i jaja u tavu i ponovite posljednji korak dok ne dobijete gušće, usko kolutiće omleta. Gurnite tamago na dasku za rezanje i ohladite. Kad se dovoljno ohladi da podnesete omlet, izrežite omlet na 4-po-1 / 2-1 / 2-inčni pravokutnik (komadići se mogu ugurati!). Staviti na stranu.
  7. Za rižu za sushi: Pomiješajte ocat, šećer i sol u maloj posudi za miješanje i zajedno umutite. Dvije trećine mješavine octa posipajte preko kuhane bijele riže i lagano je složite dok se potpuno ne sjedini.
  8. Stavite jednu četvrtinu riže za suši u zdjelu za miješanje i presavijte u tobiko. Staviti na stranu. Prelijte preostalu smjesu octa preko kuhane zelene biserne riže i lagano je složite dok se potpuno ne sjedini. Staviti na stranu.
  9. Za palmu: Postavite jedan nori list od 4 do 7 inča na valjak od bambusovog sušija. Pritisnite tanki sloj obične riže preko središnjih 3 inča norija. Gljive omotane nori stavite na sredinu riže koja stoji i stavite tanki sloj riže pored i na vrh gljiva kako bi ih održali uravnoteženima.
  10. Lagano spljoštite rižu na vrh gljive i stavite 2 omotane šparoge koplja jedna pored druge, s prerezanom stranom prema dolje. Na vrhu šparoga zabodite vrlo tankim slojem riže, a na vrhu preostala 2 koplja od šparoge, odsječene prema dolje. Preostalu površinu nori na kojoj stablo sjedi rižom napunite. Na jednom kraju dodajte list nori od 4 do 2 inča kako biste stvorili rep. Pomoću prostirke za suši, s repom odmakom, pažljivo omotajte nori rižom preko palme i valjajte u potpunosti dok se ne zapeče. Narezati roladu na 6 komada i prebaciti na pladanj.
  11. Za geometrijski uzorak: Na suši prostirku i na vrh stavite 4/5-inčni 1/2-inčni list norija na tanji sloj riže tobiko. Na sredinu riže tobiko položite krastavac. Zatim pomoću mat sushija, rižu i nori omotajte krastavcem da se zapeče. Roladu razvaljajte na pola po dužini. Svaku polovicu okrenite prema dolje i prepolovite na pola po dužini tako da je čitav rolat na četvrtini. Staviti na stranu.
  12. Na nosač za suši stavite 4-inčni-7-inčni list nori, a gornji dio s dva četvrtina valjka na donji rub lista, jedan pored drugog, tako da vrh stvara V oblik. Donju polovicu tamaga stavite u otvor u obliku slova V i postavite preostala dva četvrtina valjaka prema gornjoj polovici. Pomoću prostirke za suši pažljivo omotajte nori oko izrezanih peciva dok se ne zapeče.
  13. Na pločicu za suši stavite lim od 4 do 7 inča nori i na vrhu tankim slojem zelene biserne riže. Prethodno sastavljeni sushi blok stavite u sredinu zelene riže. Pomoću prostirke za suši pažljivo zamotajte i valjajte zelene riže oko riže da se zapečate. Narezati roladu na 6 komada i prebaciti na pleh. Poslužiti.