Anonim
Sastojci Suha Rub:

4 unce sušenog bosiljka

2 unce sušenog origana

1 unca crnog papra

1 unce češnjaka u prahu

1 unca luk u prahu

1/2 unce košer soli

Meso:

1 kvarcna govedina

Jedna govedina pečena od 6 do 7 kilograma, ošišana

Sos:

Govedina 5 unce

2 unce crnog papra

8 češnja češnjaka

3 stabljike celera, nasjeckane

2 lovorova lista

2 velika luka, s kožom, nasjeckanima

Hoagie peciva, za posluživanje

1 kvart vruća ili blaga giardiniera, za posluživanje

Image Upute
  1. Za suhu rub: Pomiješajte zajedno bosiljak, origano, papar, češnjak u prahu, luk u prahu i sol.
  2. Za meso: Pećnicu zagrijte na 350 stupnjeva F.
  3. Dodajte govedinu i 1 litru vode u tavu za pečenje. Na perforiranu tavu stavite govedinu pečenku i stavite je u posudu za pečenje. Cijelu pečenku premažite suhom rubom. Pokrijte čvrsto folijom i stavite u pećnicu. Kuhajte dok sredina pečenja ne dosegne 140 stupnjeva pečenja, oko 30 minuta po kilogramu.
  4. Pečenu stavite u hladnjak najmanje 2 sata (govedina mora biti hladna da se pravilno reže). Nasjeckajte što je moguće tanje.
  5. Za pare: Dok se govedina kuha, kombinirajte goveđu podlogu, crni papar, češnjak, celer, lovorov list, luk i 1 litru hladne vode u zalihi. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte najmanje 1 sat. (Što dulje gravurira, jači se postaje.) Napregnite i držite vrućim.
  6. Da biste poslužili, dio vruće govedine bacite u vruću gustinu; zagrijavati dok vruće, 1 do 2 minute. Stavite govedinu na hoagie rolat, dodajte malo giardiniere i uživajte.