Anonim
Sastojci

1/4 šalice sezamovog ulja

1 šalica tanko narezanih kore, samo bijeli dio

1/2 šalice mljevenog češnjaka

1/4 šalice mljevenog đumbira

1/2 šalice sambal paste od čilija

1/2 šalice sojinog umaka

1 šalica sitno nasjeckanog svježeg cilantra

1/4 šalice sitno nasjeckanog svježeg bosiljka

Sol i crni papar

10 kilograma mljevene svinjetine

Krupice od brioche, za posluživanje

Umak od Bangin ', recept slijedi

Kimchi, recept slijedi

100 shishito paprika, blistera

25 previše lakih jaja

Bangin 'umak:

2 žlice umaka od bezglutenskog umaka

1 1/2 žličice slatkog umaka od čilija

1 1/2 žličice svježe iscijeđenog limunovog soka

1 1/2 žličice svježe cijeđenog soka od limete

1 1/2 žličice svježe iscijeđenog soka od naranče

2 1/2 šalice majoneze

1 šalica sriracha

kimchi:

Jedan Napa kupus od 2 kilograma, narezan na komade od 1 inča

Košer soli

1/2 šalice sambal paste od čilija

1/4 šalice oguljenog i mljevenog svježeg đumbira

1/4 šalice ribljeg umaka

1 žlica mljevenih češnjaka češnjaka

1 1/2 žličice šećera

4 srednje veličine, izrezati na komade od 1 inča

Image Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. U velikoj tavi zagrijte sezamovo ulje. Dodajte orahe, češnjak i đumbir i pirjajte dok ne prozirno. Dodajte sambal i kuhajte, neprestano miješajući, 30 sekundi. Deglazirajte tavu sa soja umakom. Dodajte cilantro, bosiljak, 2 žlice soli i 3 žlice papra; maknite s vatre.
  3. Svinjetinu stavite u veliku zdjelu. Kuhanu smjesu dodajte svinjetini i dobro promiješajte. Oblikujte u dvadeset i pet kolača od 7 grama. Na 2 lima za pečenje stavite torte. U svaki lim za pečenje dodajte 1 1/2 četvrtine vode. Svaki lim za pečenje obložite drugim limom za pečenje. Pecite na srednje rijetko, otprilike 10 minuta. Hladiti u hladnjaku dok se ne ohladi, a zatim spremiti u tavu obloženu papirnatim ručnicima.
  4. Kad ste spremni za posluživanje, namažite vrući roštilj na ploči i pretražite torte dok se s obje strane ne karamelizira, a termometar umetnut u sredinu očitava 160 stupnjeva F, oko 30 sekundi sa svake strane.
  5. Tost peciva na ravnom vrhu. Rasporedite po 1 žlicu Bangin 'umaka na svaku stranu peciva. Na dno peciva stavite 1/4 šalice Kimchija. Dodajte pljeskavice na roštilju, a zatim svaku stavite s 4 paprike i šunkom.
Bangin 'umak: Prinos: 1 četvrt
  1. Kombinirajte umak od hoisina i slatki čili u maloj tavi i dovedite do vrenja. Maknite s vatre; naprezanje. Umutite u limunov sok, sok limete i naranče.
  2. Kombinirajte smjesu hoisin soka s majonezom i sriracom u zdjeli.
kimchi:
  1. Kupus stavite u veliku zdjelu, pospite 1/2 šalice košer soli i gnječite rukama dok se kupus ne obloži. Dodajte dovoljno hladne vode da se samo poklopi (oko 12 šalica), pazeći da kupus bude potopljen (u redu je ako nekoliko listova razbije površinu). Pokrijte plastičnom folijom ili limom za pečenje i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 12 sati i do 24 sata.
  2. Ocijedite kupus u drugaru i isperite hladnom vodom. Nježno istisnite višak tekućine i prebacite u srednju zdjelu; Staviti na stranu.
  3. U veliku zdjelu stavite sambal čili pastu, đumbir, riblji umak, češnjak, šećer i ljuske te promiješajte da se sjedine. Dodajte kupus i gnječite rukama sve dok kupus nije temeljito premazan. Spakirajte u čistu dvostruku posudu s čvrsto prilijepljivim poklopcem. Ostaviti da stoji na hladnom, tamnom mjestu 24 sata. (Smjesa može mjehurićima.) Otvorite staklenku kako bi plinovi ostali van, zatim je ponovo zatvorite i rashladite najmanje 48 sati. (Kimchi je najbolji nakon fermentacije oko 1 tjedna). U hladnjaku do 1 mjeseca.