Sastojci
1 komad galangal
1 stabljika limunske trave
1 rajčica, plus još za garniranje
Pregršt svježeg lišća cilantro-a, plus više za garniranje
4 kapice
4 kozice, oguljene
Lignje od 3 komada
2 fileta crvenog snapsa
2 dagnje
10 listova kaffir limete
10 slama gljiva
6 do 10 crvenih ili zelenih tajlandskih kila
3 žlice ribljeg umaka
2 žlice soka limete
1 žlica prik pao (tajlandska čili pasta sa sojinim uljem)
1 žličica šećera
Upute
- U srednjoj posudi zagrijte oko 2 litre vode.
- U poseban lonac ulijte još 2 litre vode i dovedite do vrenja (za brizganje morske hrane).
- Dok čekate da voda proključa, nasjeckajte galangal, limunsku travu, rajčicu, cilantro, račiće, škampe, lignje, škampe i dagnje.
- Jednom kada voda u prvom loncu proključa, dodajte lišće lipe, gljive, čili, galangal i limunsku travu i promiješajte. Odmah nakon toga dodajte riblji umak, sok od limete, prik pao i šećer. Ostavite da juha pirja.
- U drugoj posudi približno 1 minutu zakuhajte morsku hranu. Dodajte morsku hranu u glavni lonac, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta.
- Juhu razvaljajte u zdjele i na vrhu pospite s rajčicom i cilantrom.
